Bavarois fraise

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CRÈME FOUETTÉE ET FARINE FRAISES MIXÉES COULIS ET GÉLATINE
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GÉNOISE MÉLANGE COULIS ET CRÈME MOUSSE A LA FRAISE
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INGRÉDIENTS (pour 18 mini bavarois)

Durée : prévoir 1H30

Pour la génoise :
3 oeufs
80 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la mousse à la fraise :
40 cl de crème fleurette (ou 400 g)
200 g de coulis de fraise (ou 200 g de fraise et rajouter 20g de plus de sucre)
50 g de sucre
6 feuilles de gélatine

PRÉPARATION

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 150°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Incorporez les blancs en neige avec le sel. Versez la pate dans le moule et enfournez pendant 25 minutes. Après la cuisson du gâteau, laissez-le refroidir.

Préparation de la mousse :

Dans un bol d’eau, trempez les feuilles de gélatine. Faites chauffer le coulis de fraise à feu doux puis ajoutez la gélatine ramollies en l’essorant avant. Ajouter du sucre dans le coulis de fraise. Mélangez jusqu’à dissolution des feuilles de gélatine. Laissez refroidir le coulis.

Battre la crème bien froide jusqu’à obtention de la chantilly puis ajouter le sucre. Une fois la chantilly bien ferme, ajoutez le coulis tiédi et mélanger délicatement avec une spatule. Versez la crème sur la génoise et réservez au frais pendant une nuit de préférence.

Le lendemain, faites votre décoration avec des fruits rouges sur le gâteau comme les framboises que j’ai mises autour du bavarois.

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